一、食品安全法的理解与应用
1. 食品安全法的主要意义
　　2. 食品安全法中有关餐饮业规定的理解与应用
　　3. 案例分析
二、餐饮业主要卫生法规理解与应用
1. 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
　　 《规范》概述
　　 《规范》特点与主要内容
　　　加工经营场所的卫生条件
　　　加工操作规程的制定与执行
　　　设施卫生要求
　　　卫生管理机构与人员要求
　　　集体用餐配送卫生要求
　　2. 餐饮业食品索证管理规定
　　3. 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
三、主要法律责任
1. 行政责任
　　2. 民事责任
　　3. 刑事责任